De las conchas negras de Tumbes al ceviche amazónico, este plato bandera demuestra cómo los insumos de cada región le dan nuevas formas y sabores. 

Cada 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, una fecha que reconoce a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Su esencia parte del pescado, el limón, la cebolla y el ají; sin embargo, cada región le suma ingredientes propios que amplían su sabor y refuerzan su identidad. 

Además de su versión clásica, este plato cuenta con variantes que se preparan a partir de productos y tradiciones locales. Desde insumos marinos hasta pescados de río, cada alternativa incorpora nuevos sabores y texturas sin perder la frescura que lo distingue.

Bajo esa mirada, Whatshome, marca especializada en productos para el hogar y la cocina, presenta cuatro variedades regionales que reflejan distintas formas de preparar y disfrutar de un ceviche:

1. Conchas negras: Esta alternativa es uno de los platos más representativos de Tumbes. Su ingrediente principal es la concha negra, un molusco originario de los manglares del norte peruano. Se caracteriza por tener un sabor marino más intenso y suele prepararse con limón de Chulucanas, cebolla roja, ajo y rocoto. 

2. Chiringuito: Esta especialidad típica de Piura no se elabora con pescado fresco, sino con pez guitarra seco deshilachado, una especie marina de la bahía de Sechura. Al combinarse con ají limo, da como resultado un plato fresco y ligero, que suele servirse con chifles o zarandajas. 

3. Camarones: En Arequipa, este plato cambia de protagonista por los camarones de río, los cuales reemplazan al pescado y aporta una textura más firme junto con un sabor más marcado. Por otro lado, la preparación conserva ese toque cítrico de limón, pero adquiere un rasgo propio de la cocina arequipeña.

4. Amazónico: Esta versión es popular en regiones como Loreto, San Martín, Madre de Dios y Amazonas, y se prepara con pescados de río como paiche o doncella. Su diferencia está en sus recursos originarios como el camu camu, ají charapita o sachaculantro que refuerza el aroma y picor de la cocina selvática.

De esta manera, explorar estas opciones permite celebrar la diversidad gastronómica del Perú desde la cocina diaria. En esa línea, Whatshome acompaña estos platos con productos prácticos y funcionales pensados para preparar, servir y disfrutar mejor de cada receta.