Desde CENFOTUR se viene promoviendo prácticas innovadoras como la lombricultura, contribuyendo a la reducción de residuos y al desarrollo de una nueva generación de profesionales comprometidos con el medio ambiente.

Lima, abril de 2026.- Perú se sitúa a la vanguardia en América Latina tras la reciente aprobación, mediante el Decreto Supremo N.° 003-2026-MINCETUR, de la Hoja de Ruta de Economía Circular del Turismo al 2030. Esta iniciativa estratégica plantea reducir hasta 74 millones de toneladas de CO₂ y contribuir a la conservación de más de 2 millones de hectáreas, consolidando un modelo de crecimiento sostenible y competitivo para el sector turístico.

Impulsada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú (MINCETUR), la hoja de ruta integra la sostenibilidad en toda la cadena de valor, posicionando al país como referente regional en la articulación entre desarrollo económico, acción climática y protección del patrimonio natural.

En este contexto, el Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR) cumple un rol fundamental en la transición hacia la economía circular, al ser responsable de formar a los futuros profesionales del sector. Su aporte resulta esencial para incorporar en la enseñanza prácticas como la gestión eficiente de recursos, la reducción de desperdicios y la promoción de una cultura de sostenibilidad.

“La economía circular representa una oportunidad para transformar el turismo desde la formación. En la institución estamos comprometidos con preparar a los futuros profesionales del sector con una visión sostenible, promoviendo la gestión eficiente de los recursos, la reducción de desperdicios y la adopción de prácticas responsables que contribuyan al desarrollo del país y a la protección del entorno”, precisó Graciela Seminario Marón, jefa de CENFOTUR.

Como parte de sus iniciativas de educación ambiental, en la institución se ha implementado un proyecto de lombricultura en su centro de formación. Este sistema permite reciclar los residuos orgánicos generados en los talleres de cocina —como hierbas aromáticas, cáscaras de huevo y otros desechos biodegradables— transformándolos en abono natural mediante el uso de lombrices.

La iniciativa se desarrolla a través de lombriceras instaladas en cajas de tres niveles, donde se procesan los insumos provenientes de cuatro talleres formativos: tres de cocina y uno de repostería. Este proceso genera dos productos principales: humus, un abono sólido de alta calidad, y lixiviado, un fertilizante líquido utilizado en cultivos internos.

El abono obtenido se emplea en jardines y en el cultivo de productos como lechugas, culantro, acelga y fresas dentro de la institución. Gracias a esta práctica, se reutilizan aproximadamente 400 kilogramos de residuos orgánicos al mes, reduciendo significativamente la cantidad de desechos generados y fomentando el aprovechamiento responsable de los recursos.

Además de su impacto ambiental, el proyecto posee un fuerte componente educativo. Los estudiantes participan activamente en el proceso, adquiriendo conocimientos y habilidades en sostenibilidad que pueden replicar en su vida profesional. Actualmente, la iniciativa se encuentra en una fase inicial, con monitoreo continuo de resultados y la participación progresiva de docentes y alumnos.

El principal desafío consiste en integrar la sostenibilidad en todo el sistema turístico. La economía circular debe convertirse en el ADN del sector, aplicándose a lo largo de toda la cadena de valor y en todos los territorios turísticos del país.

Con iniciativas como la lombricultura y la formación especializada en sostenibilidad, el Perú avanza hacia un modelo de turismo más resiliente, competitivo y respetuoso con su patrimonio natural y cultural, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible al 2030.